寿宁鼠曲饼，是福建省宁德市寿宁县的一道传统特色小吃，以其独特的原料和制作工艺闻名。鼠曲饼的主要原料是鼠曲草，这是一种野生植物，在春季生长旺盛，当地农民会采摘其嫩叶和花蕾，晒干后磨成粉末。制作时，将鼠曲草粉与糯米粉、粘米粉混合，加入适量的水揉成面团，再包入由芝麻、花生、白糖等调制的馅料，压成饼状，最后蒸熟或煎熟。成品色泽翠绿，口感软糯清香，带有鼠曲草特有的草本香气。鼠曲饼不仅是一种美食，还承载着寿宁人的文化记忆。在清明节前后，当地人有制作和食用鼠曲饼的习俗，寓意纪念先人、祈福安康。随着旅游业的发展，鼠曲饼逐渐走出寿宁，成为地方特产的代表之一。其制作技艺也被列入县级非物质文化遗产名录，受到保护与传承。品尝一块鼠曲饼，不仅能感受到大自然的馈赠，还能体验到深厚的民俗文化。
寿宁高山茶，产自福建省宁德市寿宁县，地处北纬27度黄金产茶带，平均海拔800米以上。这里常年云雾缭绕，昼夜温差大，土壤富含锌硒等微量元素，为茶树生长提供了得天独厚的生态环境。寿宁高山茶以“香高、味醇、色翠、形美”著称，其制作工艺传承百年，融合传统手工与现代技术，尤以“寿宁乌龙”和“寿宁红茶”最为知名。
寿宁高山茶的独特品质源于其高海拔种植环境。茶树在漫射光下缓慢生长，积累丰富的氨基酸和芳香物质，使得茶汤滋味鲜爽甘甜，香气清幽持久。其中，寿宁乌龙茶采用半发酵工艺，条索紧结，色泽砂绿，冲泡后兰花香显，回甘悠长；寿宁红茶则全发酵而成，汤色红艳明亮，蜜薯香浓郁，口感醇厚顺滑。
近年来，寿宁县依托“生态立县”战略，大力推进高山茶产业发展。全县茶园面积超15万亩，年产量逾万吨，产值突破10亿元。当地政府通过有机认证、地理标志保护等措施，提升茶叶品质与品牌价值。同时，结合茶旅融合模式，打造“茶山观光+制茶体验+品茗养生”的产业链，吸引了大量游客。
寿宁高山茶不仅是饮品，更是文化符号。从唐代陆羽《茶经》记载的“闽中茶品”，到明清时期“寿宁茶帮”的商道传奇，茶文化深深扎根于这片土地。如今，寿宁高山茶已远销海内外，成为乡村振兴的重要支柱。品一杯寿宁高山茶，感受的是高山的纯净与岁月的沉淀。
