车轮饼
街角的铁盘上，一圈圆形的凹槽冒着热气。摊主舀起一勺面糊，熟练地倒进槽里，只听得“滋啦”一声，白烟升腾，面糊的边缘迅速凝固成浅金色。这便是车轮饼的开场。
小时候，放学路上总要经过那个小摊。五毛钱一个，红豆馅的最便宜，也最受欢迎。摊主是个沉默的中年人，手上动作却利落得很——面糊半熟时，用小竹签挑起一块，填入满满一勺红豆沙，再盖上另一片饼皮，压紧、翻面，不过两分钟，一个圆鼓鼓的饼就躺在纸袋里了。烫手，但忍不住要立刻咬一口，外皮焦脆，内里绵软，红豆沙甜而不腻，那股温热从舌尖一路滑到胃里，整个人都被治愈了。
如今的车轮饼花样多了，芋泥、奶油、芝士、珍珠，甚至还有咸口的。但最念的，还是那口最简单的红豆味。做饼的器具没变，还是那一排铁模子，摊主换成了年轻人，动作依然利落，却少了些当年的从容。
车轮饼之所以叫车轮饼，大概是因为那模具圆圆的，转起来像车轮吧。可我觉得，它更像时间的印记——每一次翻面，都是一轮新的圆满。咬下一口，仿佛把那些旧时光也一并吞进肚里，甜丝丝的，带着点焦香，像极了我们回不去的童年。
鸡蛋仔，是香港街头最寻常也最动人的风景。铁模在炭火上翻转，面糊在缝隙间膨胀，焦香与蛋香交织着升起，像一首无字的歌谣。
刚出炉的鸡蛋仔带着滚烫的温度，边缘金黄酥脆，内里却是柔软绵密的。一颗颗圆润饱满，像小型的蜂巢，又似一串串金色的葡萄。咬破脆壳，温热的气流在口中散开，甜而不腻，带着淡淡的奶香。那味道简单直接，却总能让人想起放学后攥着零花钱奔向小摊的雀跃心情。
制作鸡蛋仔需要耐心与专注。师傅握着长柄铁夹，手腕轻转，让面糊均匀受热，每隔几秒便翻动一次。火候的把握全凭经验，多一分则焦，少一分则软。这看似粗粝的手艺，实则蕴含了数十年如一日的坚持。在快节奏的城市里，这份慢工细活反倒成了一种奢侈。
如今，鸡蛋仔也换了新装，有了朱古力、芝士、抹茶等花样，甚至被卷成筒状填入冰淇淋。但最经典的，仍是那份原汁原味。它不华丽，不张扬，却像老邻居般亲切可靠。当你站在街角，看着热气从铁模边沿袅袅升起，忽然就明白：有些味道，从来不需要改变，因为它已经长在了记忆里，成为城市脉搏的一部分。
夜深时分，收摊的师傅擦拭着铁模，那斑驳的痕迹里，藏着无数个清晨与黄昏。鸡蛋仔的香气散尽，但城市的温度，仍在下一炉的等待中延续。
