在乌尔禾，艾里克湖的鱼是老天爷赏的一口鲜。这里的水来自白杨河，带着戈壁滩的碱味儿，养出来的鱼，肉质紧实，没有半点土腥气。做法不复杂，讲究的是“原汤化原食”。
最家常的，是清炖鱼头汤。鱼头劈开，用热油两面煎到微黄，激出香气，然后倒进滚开的水里，加几片姜、一小把花椒粒，大火催白，再转小火慢煨。汤色像奶，浓得挂碗。起锅前撒一把本地小葱和香菜，盐要最后放，喝的就是那股子清甜。
若嫌清淡，便做红烧鱼块。鱼斩成寸段，用盐和料酒腌一刻钟，裹一层薄薄的干面粉，下油锅炸到外壳酥脆。锅里留底油，爆香蒜瓣和干辣椒，倒入炸好的鱼块，烹一勺醋，滋啦一声，再淋酱油、白糖和一小碗湖水。焖上十分钟，汤汁收得黏稠，鱼肉吸饱了料汁，外皮微皱，里面还是雪白嫩滑的。
最带劲的还是鱼杂炖豆腐。鱼籽、鱼泡、鱼白，洗净后用开水焯一下去腥。锅里放猪油化开，下一把剁碎的野山椒和姜末炒出酸辣味，加入鱼杂和切厚片的老豆腐，添汤没过食材，小火咕嘟二十分钟。豆腐吸了鱼鲜，比鱼本身还好吃，辣得额头冒汗，却舍不得放筷子。
乌尔禾人家做鱼，从不放味精。湖里的鱼，本身就是最好的调味。一条鱼，一锅水，几样寻常佐料，就能把整个戈壁的辽阔都炖进汤里了。
在克拉玛依市乌尔禾区，阿吾丹抓饭是当地人餐桌上的一道硬菜。它的做法不复杂，但讲究的是火候和食材的本味。
选米是第一步，要用颗粒饱满的优质大米，提前用温水浸泡半小时，让米粒吸足水分。羊肉要选带骨头的后腿肉或者肋条，肥瘦相间，切成拳头大小的块。胡萝卜和洋葱是灵魂，胡萝卜要切成粗条，洋葱则切成大块，这样煮出来才不容易烂。
铁锅烧热，倒进一勺菜籽油，油温六成热时先下洋葱块，用中小火慢慢煸炒到洋葱变软、颜色微黄，香气出来。接着把羊肉块码进锅里，转大火翻炒，羊肉表面收紧变色后，加一小勺盐，继续翻炒出肉香。这时放入胡萝卜条，和羊肉一起翻炒两三分钟，让胡萝卜吸足肉油。
然后倒进泡好的大米，用铲子轻轻摊平，让米粒和肉、菜均匀铺开。加入清水，水量要刚好没过大米约一指节，不能多也不能少。盖上锅盖，先用大火煮开，等蒸汽冒上来后，立刻转成最小火，焖煮大约二十五分钟。这期间不要开盖，让热气在锅里循环。
时间到了，关火再焖五分钟，然后用铲子从锅底往上翻拌，把底部的肉块和胡萝卜翻上来。抓饭的米粒应该是粒粒分明，油亮但不腻，羊肉软烂脱骨，胡萝卜带着甜味。吃的时候可以配上一碟皮芽子（洋葱）拌醋，解腻又提鲜。
这样做出来的阿吾丹抓饭，带着乌尔禾特有的粗犷和实在，每一口都是草原和阳光的味道。
