预制菜要不要标注加工日期
走进超市冷柜，随手拿起一盒宫保鸡丁，包装正面印着诱人的菜品图，背面密密麻麻写着配料、保质期、储存条件。翻来覆去找了半天，唯独不见“加工日期”四个字。问店员，答得也含糊：“上面有保质期，临期我们会下架。”可保质期和加工日期，压根是两码事。
有人觉得，预制菜又不是现炒现卖，标不标加工日期无所谓。这话经不起推敲。同样一道菜，A厂家月初生产，B厂家月底生产，摆在同一个冷柜里，保质期都写着十二个月。消费者买回家，A那盒已经放了快一个月，B那盒才出厂两三天。口感、新鲜度能一样吗？更别说有些冷链中途断过，日期越久风险越大。只给一个宽泛的保质期，等于让消费者蒙着眼睛买单。
换个角度看，餐饮商家也有苦衷。中央厨房统一配送，门店只管加热出餐。如果强制标注加工日期，后厨忙起来容易漏贴，万一被较真的人抓住，罚款不说，口碑也跟着塌。再说，有些菜是半成品，到店还要二次加工，这个“加工日期”到底算工厂出锅那天，还是算门店解冻那天？定义没理清，标了也是白标。
可问题不能因为难就不做。眼下预制菜进校园、进食堂的争论还没消停，信任本来就薄。与其让消费者猜来猜去，不如把加工日期亮出来。哪怕只精确到周，哪怕用喷码印在封口处，也比藏着掖着强。真金不怕火炼，敢标日期的厂家，至少对自己的冷链和周转有底气。
说白了，标注加工日期不是技术难题，是态度问题。消费者要的不过是个明白。多印几个数字，成本几乎可以忽略，换来的却是安心。这笔账，怎么算都不亏。