标签： 椰子饭怎

椰子饭买回来或者做多了，怎么保存才能不浪费，是不少人头疼的事。其实保存时间的长短，主要看你是放冷藏还是冷冻，以及椰子饭本身的状态。

先说常温。刚出锅的椰子饭，如果天气凉快，放在阴凉通风处盖好，最多撑大半天。夏天或者室温超过二十五度，最好别超过两三个小时，尤其里面裹着椰浆和糯米，很容易变味。要是已经切开或者吃剩的，常温下放一个小时都嫌多，得赶紧处理。

放冰箱冷藏是最常用的法子。等椰子饭彻底凉透，用保鲜膜裹紧，或者装进密封盒里，排掉多余空气，冷藏室放三天左右没问题。注意别和味道重的食物挨着，糯米和椰香特别容易串味。吃的时候一定要彻底加热，蒸锅上汽后蒸透，或者微波炉加一点水盖住转两分钟，中心烫嘴才安全。

如果想存更久，冷冻是更好的选择。同样密封严实，冷冻能放一个月上下。建议按一次吃的量分装，别整块反复解冻。吃之前提前一晚放冷藏室慢慢化冻，再蒸透，口感虽然比新鲜的略差一点，但椰香和软糯还在。要是直接上锅蒸冷冻状态，得多蒸十来分钟，确保里外都热透。

还有一点容易被忽略：椰子饭里的椰浆含油脂，反复加热容易发酸。所以不管冷藏还是冷冻，保存前最好把吃剩的部分单独分出来，别用筷子翻来翻去。发现表面发黏、闻着有酸味或者拉丝，别犹豫，直接扔掉。

总的来说，冷藏三天、冷冻一个月是比较稳妥的期限。现做现吃当然最好，实在吃不完，按上面说的密封好、热透再吃，就能少浪费也少闹肚子。

买椰子饭，最怕挑到不新鲜的。其实判断方法并不复杂，记住几个要点就够了。

先看外观。新鲜的椰子饭，外层椰壳应该是完整的，没有裂缝或霉斑。如果是用椰叶包裹的，叶子要翠绿或暗绿，不能发黄发干。打开后，糯米部分颜色均匀，呈自然的乳白色或微透亮，如果发灰、发暗，或者有斑点，就别买了。

再闻气味。新鲜椰子饭有一股清甜的椰香，混合着糯米的米香，闻着舒服。要是闻到酸味、馊味，或者香得刺鼻、不自然，说明要么变质了，要么加了不该加的东西。

接着摸手感。隔着包装轻轻按一下，糯米应该紧实有弹性，不软塌、不流水。如果摸上去黏糊糊的，或者包装里有明显的水汽凝结，多半放久了。椰壳或椰叶表面摸起来干爽，没有滑腻感，才让人放心。

最后看售卖环境。尽量选冷藏或冷冻保存的，常温摆放的椰子饭保质期短，天热时更容易出问题。买的时候留意生产日期，越近越好。如果现场能打开看，注意糯米是否粒粒分明，椰浆分布均匀，没有结块或干硬的地方。

记住这几点，挑到新鲜椰子饭就不难了。