宜昌三峡苕酥是湖北宜昌地区的传统名点，以三峡地区优质红苕（红薯）为主要原料，经传统工艺精制而成。其历史可追溯至清代，因色泽金黄、酥脆香甜、入口即化而闻名。三峡苕酥的制作需精选红苕，经蒸煮、捣泥、和面、成型、油炸等多道工序，成品呈条状或片状，表面裹有糖霜。它不仅是地方特色零食，更承载着三峡移民的乡愁记忆。近年来，当地企业结合现代技术改良配方，推出低糖、椒盐等新口味，并通过电商平台销往全国。苕酥的独特风味源于红苕的天然甜香与油炸后的酥脆口感，常作为茶点或伴手礼。品尝时，可搭配绿茶或豆浆，以中和甜腻。若想体验正宗风味，建议选择宜昌本地老字号品牌。
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宜昌肥鱼
宜昌肥鱼，是长江三峡地区一道独具特色的传统名菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名遐迩。这道菜选用长江中的肥鱼，这种鱼学名长吻鮠，又称江团，主要分布于长江中上游水域，尤其以宜昌段出产的品质最佳。肥鱼体态丰腴，鳞片细小，肉质洁白如脂，故名“肥鱼”。
宜昌肥鱼的烹饪历史可追溯至明清时期，当时已成为地方官宦和文人墨客宴请的珍馐。相传清代诗人袁枚在《随园食单》中曾记载“宜昌肥鱼，肉嫩如豆腐，味美胜河豚”。这道菜的制作讲究原汁原味，通常采用清炖或红烧的方式，以保留鱼肉的天然鲜香。清炖时，将肥鱼切块，配以姜片、葱段，用文火慢炖至汤色奶白，鱼肉酥烂；红烧则加入酱油、糖、醋等调料，使鱼肉色泽红亮，口感层次丰富。
肥鱼的营养价值极高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有滋补养颜、健脾开胃的功效。尤其适合老人、儿童和体弱者食用。在宜昌当地，肥鱼常作为宴席上的压轴菜，寓意“年年有余”。每年春季，长江肥鱼最为肥美，此时品尝，鱼肉入口即化，汤汁浓郁醇厚，令人回味无穷。
随着旅游业的发展，宜昌肥鱼已成为三峡美食的代表之一，吸引无数食客慕名而来。在宜昌的江边餐馆，人们可以一边欣赏长江美景，一边品味这道地道佳肴。为了保护和可持续利用肥鱼资源，当地政府已实施禁渔期和人工养殖技术，确保这一美味得以延续。
宜昌肥鱼不仅是一道菜，更是一种文化符号，承载着宜昌人对家乡的记忆和对自然的敬畏。无论是清炖还是红烧，这道菜都以其独特的魅力，让每一位品尝者感受到长江的馈赠与宜昌的饮食智慧。
宜昌红油小面
宜昌，这座依山傍水的江城，不仅以三峡风光闻名，更以一碗热气腾腾的红油小面，唤醒无数人的清晨。作为宜昌早餐界的“灵魂”，红油小面以其独特的麻辣鲜香，深深烙印在宜昌人的味蕾记忆里。
红油小面的精髓，首先在于那勺红亮诱人的辣椒油。选用优质干辣椒，经过焙香、舂碎，再以滚烫的菜籽油激发出浓郁的香气，色泽红艳，辣而不燥。这红油不仅是调色，更是调味的关键，为整碗面注入灵魂。
面条选用碱水面，筋道有嚼劲，能很好地挂住汤汁。煮面时火候至关重要，既要熟透，又要保持弹性。捞出后迅速过一道凉水，洗去表面黏糊，让面条更爽滑。
汤底是红油小面的另一大法宝。用猪骨、鸡架长时间熬煮，汤色浓白，鲜味醇厚。碗底铺上酱油、醋、花椒面、蒜泥等调料，浇上滚烫的骨头汤，瞬间香气四溢。最后放上煮好的面条，淋上一大勺红油，撒上葱花、香菜，一碗地道的红油小面便大功告成。
吃红油小面时，宜昌人喜欢搭配各种“码子”。最经典的是红烧牛肉，牛肉炖得软烂入味，与红油汤底相得益彰。此外，肥肠、豌豆、炸酱等也是常见选择，满足不同口味。
红油小面价格亲民，几块钱就能吃得心满意足。清晨的街头，小面馆里坐满食客，大家埋头吃面，呼噜声此起彼伏，空气中弥漫着麻辣的香气。这碗面，早已超越食物本身，成为宜昌人生活的一部分，承载着城市的烟火气与温情。
近年来，红油小面也开始走出宜昌，在武汉、北京等地开设分店，让更多人品尝到这份独特的美味。但最地道的味道，依然藏在宜昌的老街小巷里，等待每一位食客去发现。
宜昌市美食
宜昌，这座依山傍水的江城，不仅以三峡大坝闻名，更以独特美食俘获人心。宜昌美食融合川渝的麻辣与荆楚的鲜香，形成别具一格的风味。首推宜昌凉虾，虽名“虾”，实为米浆制成，形似小虾，配以红糖水，清凉滑嫩，是夏日消暑佳品。萝卜饺子则是街头常见小吃，以萝卜丝为馅，裹上面糊油炸，外酥里嫩，微辣鲜香。宜昌肥鱼（鮰鱼）堪称一绝，肉质细嫩，少刺，清炖或红烧皆美，汤白如奶，鲜美至极。三峡地区特有的“懒豆腐”也值得一试，将黄豆磨浆后不经煮沸，直接与青菜同煮，质朴清香。此外，还有土家蒸肉、榨广椒炒腊肉、宜昌扣肉等特色菜肴，均体现本地人对食材的独到运用。甜品方面，秭归脐橙制成的橙子酱酸甜可口，远销各地。宜昌美食不仅是味觉享受，更是文化传承，每一道菜都承载着三峡人家的记忆与智慧。