邢台临西什香面，是河北省邢台市临西县的一道传统面食，以其独特的风味和丰富的文化内涵而闻名。这道面食的历史可以追溯到明朝，相传与当地一位名叫“什香”的厨师有关，他巧妙地将多种香料融入面条中，从而创造了这道美食。
什香面的制作工艺十分讲究，选用优质小麦粉，经过反复揉捏和醒发，使得面条劲道爽滑。其独特之处在于汤底，采用猪骨、鸡架等熬制数小时，再加入八角、桂皮、丁香、草果等十余种香料，形成浓郁的复合香气。配菜通常包括炸酱、肉末、黄瓜丝、豆芽等，食客可以根据个人喜好搭配，增添口感层次。
在临西，什香面不仅是一道日常美食，更是节庆和待客的必备佳肴。每逢春节、中秋等传统节日，家家户户都会制作什香面，寓意团圆和吉祥。当地还有“无面不成席”的说法，可见其在饮食文化中的重要地位。
什香面的营养价值也颇为丰富。面条提供碳水化合物，猪骨汤富含胶原蛋白和钙质，多种香料则具有温中散寒、开胃健脾的功效。这道面食既满足了味蕾，又兼顾了健康。
随着时代的发展，什香面逐渐走出临西，成为邢台乃至河北的特色美食名片。不少食客慕名而来，只为品尝这一碗承载着历史与匠心的面条。它不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。
无锡老式面，这道承载着百年江南风味的传统面食，以其独特的制作工艺和温暖的家常味道，成为了无锡饮食文化中不可或缺的一部分。它不像阳春面那样清淡，也不似炸酱面般浓烈，而是以猪骨熬制的浓白汤底、手工制作的劲道面条和丰富的浇头，在舌尖上演绎出一场味觉的盛宴。
老式面的灵魂在于汤。选用新鲜猪棒骨，加入葱姜，用文火慢炖数小时，直至汤色乳白、骨香四溢。这汤底不加过多调料，只以盐提鲜，保留了骨汤最本真的醇厚。面条则是手工拉制或压制的粗面，煮后爽滑有嚼劲，能充分吸附汤汁的鲜美。
浇头是老式面的点睛之笔。常见的搭配有红烧排骨、大肉、熏鱼、香菇、青菜等，每家面馆都有自家的独门秘方。红烧肉焖得酥烂入味，肥而不腻；熏鱼外酥里嫩，甜咸适口；青菜碧绿清脆，解腻增色。这些浇头铺在面上，再撒上一把葱花，一碗色香味俱全的老式面便大功告成。
吃老式面，讲究的是“先喝汤，后吃面，再品浇头”。第一口汤，暖胃舒心；第二口面，筋道爽滑；最后细细品味浇头的复合滋味。这种循序渐进的吃法，让人在忙碌的日常中寻得一份从容与满足。
老式面不仅是一种食物，更是一种文化记忆。在老无锡人的心中，它代表着家的味道、童年的回忆。如今，尽管新式面馆层出不穷，但老式面依然坚守着传统工艺，用一碗面温暖着食客的胃与心。