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BHA（丁基羟基茴香醚）和 BHT（二丁基羟基甲苯）是两种常见的脂溶性抗氧化剂，主要用于防止油脂氧化酸败，延长食品保质期。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），两者在允许使用的食品类别中有明确的限量规定，且不得用于生鲜、原粮等初级农产品。
在油脂及油炸食品中，BHA 和 BHT 的使用量通常为 0.2 克 / 千克（以油脂含量计）。例如，食用植物油、油炸面制品、油炸坚果与籽类等，均可按此最大使用量添加。在饼干、糕点、面包等焙烤食品中，其最大使用量为 0.4 克 / 千克（以油脂中的含量计），因为这类食品油脂含量较高，需按最终产品中的脂肪比例折算。
此外，在肉制品（如腌腊肉、酱卤肉）、水产品罐头及膨化食品中，BHA 和 BHT 的最大使用量也为 0.2 克 / 千克。值得注意的是，两者混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过 1。例如，若 BHA 用了 0.1 克 / 千克，则 BHT 用量不得超过 0.1 克 / 千克（按 0.2 克 / 千克限量折算）。
需要强调的是，上述限量均指在最终产品中的残留量，而非添加量。生产企业必须严格依据标准执行，超量使用属于违规行为。消费者在选购高油脂食品时，可关注配料表，但无需过度恐慌，合规使用下的抗氧化剂是安全的。日常饮食中，尽量减少油炸食品摄入，才是更健康的选择。
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