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磁器口的清晨，是从一缕焦甜的香气里醒来的。老石板路被露水洇得发亮，铁锅里的菜籽油才刚刚泛起小泡，麻花师傅已经把醒好的面团搓成了细长条。两根面剂子在他掌心里对折、拧转，手指翻飞间，便成了螺旋状的生胚，动作利落得像是某种古老的舞蹈。
油锅渐热，生胚滑入，立刻被细密的气泡包裹。师傅用长筷轻轻拨动，麻花在油里慢慢浮起，颜色由浅黄转为金黄，最后变成深沉的琥珀色。那香气便在这时彻底释放出来，混着面粉的焦香、芝麻的醇香和一点若有若无的甜味，顺着风钻进每个路人的鼻子里。刚出锅的麻花最是诱人，咬一口，酥脆得能听见“咔嚓”的声响，碎屑簌簌落下，甜而不腻，咸香适口，在舌尖上久久不散。
在磁器口，做麻花的手艺已经传了数代。面团要揉得足够劲道，醒发的时间要恰到好处，油温更是马虎不得。老辈人说，好麻花不光是吃个味道，更是吃个耐心。每日清晨，店铺门口总会排起长队，游客们翘首以盼，只为那一口刚出锅的热乎。买上几袋，或自己闲时品尝，或当作伴手礼带给亲友，这份酥脆便随着人潮，走向了四面八方。
夕阳西下，磁器口的喧嚣渐渐平息，但那股麻花的香气依然萦绕在巷弄之间。那不仅是食物的味道，更是一座古镇的记忆与温度，在时光里慢慢沉淀，愈发醇厚。
正文完
