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家里的醋开封后到底要不要放冰箱？不少朋友纠结这事儿。其实，纯粮酿造的香醋酸度比较高，本身就有抑菌作用，开封后只要盖紧盖子，放在阴凉干燥的橱柜里，通常不会坏，也不用特意冷藏。但如果你家厨房夏天特别闷热潮湿，或者这瓶醋一吃就是大半年，那放进冰箱保鲜层会更稳妥，能延缓风味变淡和氧化。要注意的是，冷藏过的醋再拿出来，瓶身容易凝结水珠，别让生水混进去，用完最好及时放回。另外，别图省事把醋放在灶台边，高温会让醋酸挥发得更快，那股灵动的酸香就慢慢丢了。
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