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蜂蜜有酒味还能吃吗
蜂蜜放久了，打开盖子闻到一股酒味，这种情况不少见。先别急着扔，得看具体情况。
蜂蜜出现酒味，通常是里面的酵母菌在起作用。蜂蜜本身含水量低、糖分高，一般不容易变质。但如果蜂蜜水分含量偏高，比如未成熟蜜或者保存时吸收了空气中的湿气，耐糖酵母菌就会开始繁殖，把糖分分解成酒精和二氧化碳。这个过程类似酿酒，所以闻起来有酒味，有时还会带点酸味或冒小气泡。
能不能吃，关键看程度。如果只是淡淡的酒味，蜂蜜表面没有明显气泡，颜色和质地正常，尝一小口没有酸败感，那还可以吃。这种情况说明发酵刚开始，酒精含量很低，对人体没有危害。不过最好尽快用完，别再久放，也可以隔水加热到六十度左右，把酵母菌杀灭，阻止继续发酵。
但如果酒味很冲，蜂蜜变得稀薄、冒大量气泡，甚至尝起来发酸发苦，那就别吃了。这说明发酵已经比较严重，可能滋生了杂菌，吃了容易引起肠胃不适。尤其是肠胃敏感的人，更不要冒险。
另外，如果蜂蜜里进了水，或者取蜜时用了带水的勺子，也容易引发发酵。平时保存蜂蜜，记得用干燥的勺子，拧紧瓶盖放在阴凉处，别放冰箱，因为冷藏反而容易让蜂蜜吸潮结晶。
总的来说，轻微酒味可以吃，但要尽快处理；酒味重、质地变稀就别吃了。拿不准的时候，宁可扔掉，也别拿肚子去试。
正文完
