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沟帮子熏鸡的创始人，名叫刘世忠，是个地道的关东汉子。但要说他和宫廷秘方的关系，得从一段流亡的往事讲起。清光绪年间，宫里御膳房有位专管熏烤的师傅，因得罪了总管太监，连夜逃出紫禁城，一路往北，最后在辽宁沟帮子镇落脚。他隐姓埋名，靠着一手熏鸡绝活讨生活，收了个徒弟，就是年轻时的刘世忠。
这师傅临终前，把一张泛黄的方子塞给刘世忠，上面记着三十多味香料的配比，还有几道关键工序。可这方子不是完整的，缺了最要紧的“熏”字诀。师傅说，宫里做熏鸡，讲究“三熏三晾”，火候差一分，味道就天差地别。刘世忠守着这半张方子，琢磨了十几年，反复试，反复改，硬是把缺的部分补上了。
他用的香料，多是东北本地山货，像野生的紫苏籽、长白山的松针，比宫里的更野性。熏的时候用果木，不是普通柴火，这法子是他在山民那儿学来的。所以，说他和宫廷秘方有关系，倒不如说他是接了皇家的“魂”，又扎进了民间的“土”。那秘方是根，但长出的枝叶，全是沟帮子这方水土养出来的。后来他开的铺子，门脸不大，可每天天不亮就有人排队，熏鸡一出锅，香气能飘出二里地。这味道，宫里早没了，倒是让刘世忠在小镇上，给续上了。
正文完
