山城小汤圆

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山城多雾，冬日里湿冷入骨，街头巷尾却总飘着一股甜糯的暖意。那暖意来自一口口翻滚着白浪的大铁锅，锅里浮沉着一群圆滚滚、白胖胖的小家伙——山城小汤圆。

与那些个儿大馅足的北方汤圆不同，山城的小汤圆讲究一个“小”字。个头只有指头肚大小，皮儿是水磨糯米粉做的，雪白细腻，在掌心里一搓，便成了个玲珑的圆球。馅料也简单，多是黑芝麻拌了猪油和白糖，咬开一个小口，滚烫的、乌黑发亮的糖油便涌出来，甜得纯粹，香得直接。

最妙的，是看店家煮汤圆。一个豁口的铝锅，水永远咕嘟咕嘟地开着。只见他用一把漏勺，从一方雪白的粉团上飞快地揪下小指甲盖儿大的一粒，随手一捻一搓，便扔进锅里。动作快得像变戏法，几十个汤圆几乎同时入水，在沸浪里追逐翻滚。煮好的汤圆盛在小瓷碗里，汤底是清亮的，撒上几粒干桂花，或者就是那么干干净净的。吃的时候，不能心急，先轻轻吹凉，再用小勺舀起一个，整个儿送进嘴里。外皮糯而不粘，内馅香甜滚烫，一口一个，往往一碗下肚，身上便暖透了，连鼻尖都沁出细汗来。

山城人吃汤圆，不讲究什么排场，就是街角的一间小店，几张矮桌，几条长凳。清晨的雾气里，或是夜晚的灯火下，一碗热气腾腾的小汤圆，便是最熨帖的慰藉。那滋味，就像这座城市本身，看似平淡，内里却藏着一股浓得化不开的甜。