关源里线面

关源里线面，源自福建福州闽侯县关源里，是当地传统手工面食的代表。其历史可追溯至清代，因选用优质小麦、山泉水和古法工艺而闻名。制作线面需经和面、揉条、搓条、盘条、拉面、晾晒等十多道工序，耗时约10小时，全凭经验掌握力度与湿度。拉面时，面丝细如发丝、柔韧不断，晒干后洁白透亮。煮后口感滑润、不糊不粘，汤清味鲜，常搭配鸡汤、海鲜或素菜食用。关源里线面不仅是美食，更承载着地方文化，常用于节庆、寿宴等场合，象征长寿与吉祥。如今，它已获地理标志保护，并远销海外，成为连接乡愁的味觉纽带。