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黑胡椒粉确实能拿来泡水喝，但这和直接把炒菜用的胡椒粉倒进杯子里搅一搅是两码事。很多人看到西方流行“姜黄黑胡椒”或者“柠檬黑胡椒排毒水”，就跟着学，结果一口下去，呛得眼泪直流，胃里翻江倒海。
问题的关键在于：你得区分黑胡椒粉的精油成分和粉末本身带来的物理刺激。黑胡椒里起作用的物质叫作胡椒碱，它不溶于水。你哪怕用滚烫的开水去冲，胡椒碱也几乎溶不出来，漂在水面上的只是一些带有辛辣味和香气的挥发油微滴，而沉在杯底的则是扎扎实实的木质粗纤维粉末。强行咽下这层粉末，等于是让大量不溶解的粗糙颗粒直接摩擦你的食道黏膜和胃壁，那种灼烧感不是“药效”，是实实在在的物理损伤。尤其对于本身就有胃炎、胃溃疡或者咽喉敏感的人，一大杯黑胡椒粉水下肚，跟吞了一口沙子一样危险。
如果你真的想通过喝的方式获取胡椒碱，帮助提高代谢或者促进姜黄素吸收，那首先要放弃直接买来的黑胡椒粉。你得准备几粒完整的黑胡椒粒，拿刀背把它压裂，丢进锅里煮上五到十分钟，然后拿滤网仔细过滤干净，只喝茶色的水。同时，一定要搭配一点油脂，因为胡椒碱是脂溶性的。在滤出的水里滴上两滴初榨椰子油、橄榄油，或者干脆煮的时候扔进一小块带有油脂的肉、一片生姜，这样胡椒碱才能真正被提取出来并被身体利用。
就算做到了这些，空腹也绝对不能喝。要在饭后少量慢饮，出现任何持续的胃部灼热感就马上停掉。最后记住一个硬性标准：每天胡椒碱的保健摄入量，换算下来不过是 1 到 2 克黑胡椒粒煮水的量。听着很少，但这就够了。把它当成一杯目的明确的体质调节茶，别当成白开水猛灌，你喝进去的不是寂寞，是胡椒。
