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黄凉粉，是夏日里最解馋的一道小食。它不像热菜那般张扬，也不似冷盘那样寡淡，总带着一股子朴素的倔强，安静地躺在青花瓷碗里，等你来尝。
这凉粉，是用上好的绿豆粉或豌豆粉做的。做的时候，得先把粉用凉水化开，搅成稀糊，再倒入滚沸的水中，慢慢搅动。火候是关键，大了会糊，小了又凝不成块。等到锅里的糊糊变得透亮，咕嘟咕嘟冒着细泡，便倒进方正的木格子里，晾凉，任它自然凝固。成型的凉粉，是半透明的淡黄色，颤巍巍的，像一块温润的琥珀，用刀一切，断面光滑，透着股清凉的劲儿。
吃的时候，最讲究的是那碗调料。蒜泥要拍得碎，辣椒油要现泼，花椒面要现磨，再配上切得细细的葱花和香菜。最不能少的，是那一勺陈醋，酸得恰到好处，激得人胃口大开。把切好的凉粉条码在碗里，浇上这浓稠的料汁，再撒上一把炒香的白芝麻，用筷子一拌，那酸辣咸香的滋味，便顺着热气直往鼻子里钻。
入口时，凉粉滑嫩，几乎不用嚼，便顺着喉咙滑下去。那股凉意从舌尖蔓延到胃里，暑气瞬间消了大半。再嚼几口，能尝到粉条里带着的那一点韧劲，像极了生活里那些说不清的曲折。吃完一碗，额头上渗出细密的汗珠，嘴里却是清爽的，仿佛连心情也跟着轻快起来。
黄凉粉，没什么花哨的讲究，却总能在最热的日子里，给人最踏实的慰藉。它不贵，也不复杂，就是那份简单，让人一吃，便念着下一回。
正文完
