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焦作修武海蟾宫一带的松花蛋，是当地流传了上百年的老手艺。做这蛋，讲究的是时节和耐心，选料也不能马虎。得挑新鲜完整的鸭蛋，个头匀称，外壳不能有裂纹，用手轻轻晃一晃，听不见里面的动静才算合格。
配料是核心，也是各家各户的私藏。大致是生石灰、纯碱、草木灰、食盐和茶叶水。生石灰要块状的，遇水会发热，得提前用清水化开，等它自然冷却沉淀。纯碱和食盐按比例碾细，混进草木灰里，再倒入放凉的浓茶汁水，慢慢搅拌成粘稠的灰浆。这灰浆的稠度很关键，太稀挂不住，太干又裹不匀，最好是用手抓起一把，能缓缓流下，像厚面糊一样。
鸭蛋先在灰浆里滚一圈，让每个角落都沾满，然后再放进装有稻壳或锯末的盆里，轻轻翻滚，让外壳均匀粘上一层，防止蛋与蛋之间粘连。裹好的蛋轻轻码进陶坛里，坛口用黄泥加盐调成的泥巴封死，不能漏气。接下来的事儿就交给时间了，大约四十到五十天，夏天稍快，冬天稍慢。开坛时那股特别的碱香扑鼻，剥开一个，蛋体是半透明的青褐色，蛋心是细腻的溏心，咬一口，滑嫩爽口，那股独特的鲜味是市面上机器速成的蛋比不了的。
正文完
