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磁器口的老街上，总飘着一种温润的豆香。那香气不浓烈，却缠人，从青瓦屋檐下，从木格窗棂间，丝丝缕缕地渗出来，勾着人的脚步往巷子深处去。循着香味寻去，便见一方小小的铺面，门口支着油亮的铁锅，锅里咕嘟咕嘟沸腾着乳白的汤汁，那便是千张的所在了。
千张，这名字听起来便觉亲切，透着寻常人家的烟火气。说是千张，其实是将极薄的 豆腐 皮层层叠起，压紧压实，再切成细丝，白得像初冬的薄霜。老铺的师傅不慌不忙，用竹筷挑起一绺，那千张便在汤里舒展开来，宛如一尾尾游弋的银鱼，吸饱了汤汁，愈发显得晶莹剔透。汤是骨头汤，熬了足有半日，上头浮着几点油花，星星点点，像是夜空中隐约的星子。
吃千张，讲究的是个“慢”字。用白瓷小碗盛了，先吹一吹，待热气略散，再轻轻啜一口汤，那鲜味便从舌尖漫开来，直抵喉咙。接着夹一箸千张，入口滑嫩，带着豆制品特有的清香，却又不失韧劲，嚼在嘴里，绵软中透着弹牙的快意。若是再添上几粒翠绿的葱花，一抹殷红的辣椒油，那滋味便更是鲜活起来，叫人忍不住一口接一口，直至碗底朝天，还咂着嘴回味。
磁器口的千张，算不得什么稀罕物什，却自有它的一份笃定。它不像山珍海味那般张扬，倒像这古镇的旧石板路，朴素而踏实。来来往往的游人，累了倦了，寻个临江的小凳坐下，叫上一碗千张，看嘉陵江水悠悠东流，听江风拂过旧灯笼的轻响，那浮世的喧嚣，便在这一碗温热里，渐渐沉淀下来，化作唇齿间一抹悠长的余韵。
正文完
