寿宁鼠曲饼

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寿宁鼠曲饼，是福建省宁德市寿宁县的一道传统特色小吃，以其独特的原料和制作工艺闻名。鼠曲饼的主要原料是鼠曲草，这是一种野生植物，在春季生长旺盛，当地农民会采摘其嫩叶和花蕾，晒干后磨成粉末。制作时，将鼠曲草粉与糯米粉、粘米粉混合，加入适量的水揉成面团，再包入由芝麻、花生、白糖等调制的馅料，压成饼状，最后蒸熟或煎熟。成品色泽翠绿，口感软糯清香，带有鼠曲草特有的草本香气。鼠曲饼不仅是一种美食，还承载着寿宁人的文化记忆。在清明节前后，当地人有制作和食用鼠曲饼的习俗，寓意纪念先人、祈福安康。随着旅游业的发展，鼠曲饼逐渐走出寿宁，成为地方特产的代表之一。其制作技艺也被列入县级非物质文化遗产名录，受到保护与传承。品尝一块鼠曲饼，不仅能感受到大自然的馈赠，还能体验到深厚的民俗文化。