火锅里用莲藕做汤底,确实容易出现汤色发暗的情况。莲藕本身含有较多的多酚类物质和鞣质,切开后与空气接触,就会发生…
火锅中莲藕煮久了会变黑,主要与莲藕自身所含的化学物质以及加热过程中的氧化反应有关。 莲藕中含有丰富的多酚类物质…