淮安头道菜,是淮扬菜里一道极见功夫的汤菜。所谓“头道”,讲究的是食材本味层层递进,汤清而味醇。这道菜看似朴实,…
白水煮猪肘,看似简单,实则对选材极为讲究。这道菜吃的就是原汁原味,肉质、皮脂与骨香的平衡,全靠那一块部位的肉来…