提起博山菜，豆腐箱是绕不开的一道功夫菜。这名字听着朴实，做法却极见心思，讲究的是“粗菜细做”四个字。做这道菜，…

宿迁沭阳桑墟刀鱼，名字听着霸气，其实是当地人对一种小型淡水鱼的俗称，肉质细嫩，刺软味鲜。这道菜的精髓不在刀工，…

提汤羊肉，是泰州靖江一带冬日里最抚慰人心的吃食。它不像北方涮肉那样热烈，也不似西北烤羊那般粗犷，讲究的是一个“…

常州武进横山桥的红汤百叶，是当地人家常饭桌上的一道硬菜。这菜看着简单，做起来却讲究，百叶要薄而不破，汤要红亮不…

金昌羊肉垫卷子，是河西走廊人家餐桌上的硬菜。做法看着粗犷，里头却藏着西北人对火候和滋味的精细拿捏。 羊腿肉切成…

昌吉回族自治州呼图壁县的红烧牛窝骨，是一道让人吃过就忘不掉的硬菜。牛窝骨，就是牛膝盖骨周围那块带着筋和肉的部位…