炸清汤这道菜,名字听着简单,但做起来讲究个“清”字。汤要清亮见底,不能浑浊,肉丸要浮在汤面,口感弹嫩。很多人第…
宜昌人管肥鱼叫“江团”,这鱼浑身滑溜溜的,没什么鳞,肉质却是出了名的细嫩。做这火锅,讲究的是“鲜”字当头,配料…
丽水莲都的溪鱼火锅,其特别之处,首先便在一个“鲜”字上。瓯江穿城而过,为当地带来了无数清澈溪流,溪中生长的鱼虾…
串串香的汤底煮久了,确实不建议喝。很多人觉得那锅汤越煮越香,甚至想舀几勺泡饭,但这样的“美味”背后藏着不少健康…
减肥期间能不能吃串串香?这是许多减脂人群在深夜纠结的问题。答案并非绝对禁止,关键在于“怎么吃”和“吃多少”。串…
毛血旺有没有清汤版的?这问题乍一听像是美食界的冷笑话,但仔细琢磨,还真有点意思。红油翻滚、麻辣鲜香,是毛血旺刻…
一碗小面的灵魂,一半在面条的筋道,另一半则全然系于那一口汤底。许多家庭煮面时,常为“用开水还是骨头汤”而犹豫。…
吃火锅时,热腾腾的锅底和丰富的食材很容易让人不知不觉吃撑。要想既享受美味又不给肠胃增加负担,掌握一些控制食量的…
想要清汤火锅鲜得纯粹、鲜得有层次,关键全在汤底的功夫上。很多人以为清汤就是白水加几片姜,其实真正的鲜味,是靠食…
料酒是我们厨房中再常见不过的调味品,腌制肉类、炒菜去腥都离不开它。但说到煲汤,很多人心里会犯嘀咕:料酒能用来做…