黄鳅炆芋，是闽东一带流传多年的家常菜。名字听着土，做起来却讲究火候与搭配。鳅鱼滑嫩，芋头粉糯，两者同炆，汤汁浓…

蛋包清汤这道菜，名字听着简单，做起来却讲究个巧劲。它不像浓汤那般厚重，吃的就是那一口清鲜和蛋皮的柔嫩。我第一次…

糖醋鹅颈，这道菜名听着就有几分俏皮，其实它并不是真的用鹅颈来做，而是用 豆腐 皮（或百叶）卷入调好味的肉馅，切…

糊 豆腐 是江西婺源一带的家常菜，做法简单，却最见功夫。这道菜讲究的是 豆腐 的嫩和糊的稠，火候稍过，豆腐就老…

凤眼珍珠粉，是赣南客家菜里一道地道的传统名点，寻常人家逢年过节或宴请宾客时总少不了它。这吃食名字好听，做法却讲…

信丰萝卜饺是赣南客家菜里的一道招牌小吃，做法看着简单，但里头讲究不少。选料是关键，萝卜要挑那种水分足、不糠心的…

豆冲炖鱼头，讲究的是一个鲜字。鱼头选胖头鱼的，也就是鳙鱼，那胶质厚，炖出来汤浓肉嫩。豆冲这东西，有的地方叫油 …

白浇雄鱼头，是江浙一带流传已久的家常菜，讲究的是鱼头鲜嫩、汤汁白润，吃的是原汁原味。这道菜看似简单，但火候和手…

鄱湖胖鱼头，是江西鄱阳湖畔的一道传统名菜，讲究的是鱼头肥美、汤汁浓郁。做这道菜，选材是第一步，最好挑三斤以上的…

鄱阳湖银鱼，身长不过寸许，通体莹白，近乎透明。这小小一尾鱼，却承载着整片湖水的鲜灵之气。制作银鱼，法子不多，讲…