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太仓草头饼是江苏省太仓市的一道传统小吃，以其独特的清香和软糯口感深受当地人喜爱。草头，即苜蓿的嫩叶，在江南地区常被用作野菜。每年春季，草头最为鲜嫩，太仓人便采来制作草头饼，成为一道时令美食。
草头饼的制作工艺并不复杂，但每一步都讲究细节。首先，将新鲜草头洗净焯水，挤干水分后切碎。然后，将糯米粉与适量粘米粉混合，加入草头碎和少许盐，用温水和成面团。面团需揉至光滑，再分成小剂子，压成圆饼状。最后，将饼放入油锅中，用中小火煎至两面金黄即可。煎好的草头饼外皮酥脆，内里软糯，草头的清香与米粉的甜香交融，令人回味无穷。
草头饼不仅美味，还承载着太仓人的乡愁。在过去，草头饼是清明前后的必备食品，寓意着春意盎然和丰收希望。如今，虽然生活节奏加快，但许多太仓家庭仍会在春季制作草头饼，延续这一传统。街头巷尾的小吃店也常能见到草头饼的身影，成为本地人与游客共享的特色美食。
除了传统做法，现代人也在不断创新。有些厨师会在面糊中加入虾仁或火腿，提升鲜味；也有人将草头饼作为火锅配菜，别有一番风味。但无论怎样变化，草头饼的核心始终是那份自然的草香与软糯的口感。
品尝草头饼时，最好配上一杯清茶，既能解腻，又能衬托出草头的清香。如果到太仓旅游，不妨在春季尝试这道美食，感受江南春天的味道。草头饼虽小，却凝聚了太仓的饮食智慧与文化记忆，是一道值得细细品味的地方风味。
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