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无为 板鸭 ，又称无为熏鸭，是安徽省无为市的一道传统名菜，以其色泽金黄、皮脂厚润、肉质鲜嫩、熏香浓郁而闻名。这道菜的历史可追溯到清朝，相传由一位名为林守仁的厨师首创，后经不断改良，成为当地宴席上的必备佳肴。制作无为 板鸭 ，选料讲究，一般选用当地放养的麻鸭，这种鸭肉质紧实，脂肪分布均匀。制作工艺包括腌制、晾晒、熏制、卤煮等多道工序。腌制时，用盐、花椒等调料涂抹鸭身，确保入味；晾晒使鸭皮收紧；熏制则是关键，用茶叶、米、糖等材料在铁锅中加热，产生浓烟将鸭熏至金黄；最后放入老卤中慢火卤煮，使鸭肉酥烂，风味独特。成品无为 板鸭 ，皮色红亮，切开后肉色粉嫩，入口皮脆肉嫩，烟熏味与卤香味交织，令人回味无穷。吃法多样，可冷食、热炒或蒸制，冷食时切片装盘，佐以醋和姜丝，更显鲜美。如今，无为 板鸭 不仅在安徽本地广受欢迎，更通过真空包装行销全国，成为地方美食的代表。其制作技艺也被列入非物质文化遗产名录，得以传承和保护。
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