小张烧烤

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深夜十一点，街角的烧烤摊支起了白炽灯。油烟气混着孜然的香，顺着风钻进路人的鼻子里。小张正弯腰翻着炭火上的羊肉串，火苗舔着铁签，油脂滴落，发出滋啦的声响。

这家摊子没有招牌，熟客都管它叫“小张烧烤”。小张是个三十出头的年轻人，围裙上沾着油星，手指被炭火熏得发黑，但串肉的动作却利落得像在弹琴。他烤的茄子总要多刷一层蒜蓉，鸡翅要提前腌足四个小时，就连撒辣椒面的手法都有讲究——从高处抖落，让辣味均匀地落在每一寸肉纹里。

来吃的多是附近的工人和夜班族。有人要十串板筋配一瓶冰啤酒，有人只点一份烤馒头片，就着夜色慢慢嚼。小张不爱说话，却记得老客的口味：老李不吃香菜，王姐的腰果要多烤一分钟。炭火红了又暗，他总在忙完一阵后，蹲在摊边抽口烟，看着远处写字楼零星亮着的灯。

有人问他为什么不换个正经店面，他憨憨地笑：“这地方待久了，风里有熟人的味道。”炭火明灭间，一串串烤串递出去，换来的是倦容里短暂的舒展。凌晨两点收摊时，他总会把最后几串没卖完的鸡心，送给清扫街道的阿姨。

这座城市在深夜里褪去白日的喧嚣，而小张的炭火，却固执地燃着一点暖。那些被烤得微焦的肉串，裹着烟火气，也裹着许多个疲惫夜晚里，最朴素的安慰。