保德肉末碗托是晋西北一道接地气的家常吃食，做法不复杂，讲究的是荞面与肉末的搭配。先取荞麦面粉倒入盆中，加一小撮盐，用凉水慢慢搅成稠糊，再分次添水调成能挂住勺子的稀糊，静置半小时让面水充分融合。锅中水烧开，舀一勺面糊倒入浅口碗里，上笼大火蒸二十分钟，取出晾凉，碗托便凝成颤巍巍的块状。晾透后倒扣脱模，切成条或菱形块备用。
另起炒锅，放少许油，下猪肉末煸炒至变色出油，加葱姜蒜末炒香，淋一勺醋、半勺酱油，撒花椒粉和盐，添小半碗水烧开，勾薄芡使汤汁微稠，撒一把葱花关火。把切好的碗托码在碗里，浇上滚烫的肉末臊子，再淋一勺油泼辣子，拌匀即食。碗托筋道爽滑，肉末咸香微酸，汤汁裹着面块入口，越嚼越有荞面特有的粮食香。做这道吃食关键在面糊稀稠要适中，太稠蒸出来发硬，太稀则不成形；肉末臊子要带点汤汁，拌起来才润口。保德人吃碗托常配一碟腌菜，家常味道最是实在。