岗巴羊肉是西藏日喀则市岗巴县的特产，也是当地最具代表性的特色美食之一。岗巴县位于喜马拉雅山中段北麓，平均海拔在4700米以上，高寒缺氧、气候干燥，却孕育出了品质出众的岗巴羊。这里天然草场辽阔，牧草中夹杂着大量野生药材，羊群常年饮用冰川融水，放牧方式粗放而传统，使得岗巴羊肉肉质紧实细嫩，膻味极轻，入口带有淡淡的奶香和草木清香。
在当地，岗巴羊的吃法讲究原汁原味。最常见的是清水炖煮，只放少许盐和花椒，煮熟后手抓食用，肉汤清亮鲜甜，最能体现羊肉本身的品质。也可做成烤羊排、羊肉包子或风干羊肉，各有风味。岗巴羊肉蛋白质含量高、脂肪分布均匀，既是牧民日常餐桌上的主角，也是逢年过节和招待客人时不可或缺的硬菜。
如今，岗巴羊已成为国家地理标志保护产品，名气渐渐走出高原。对许多去过岗巴的人来说，那一口鲜嫩的羊肉，就是雪域高原最朴实的味觉记忆。