岗巴羊肉产自西藏岗巴县的高海拔地区，这里平均海拔在4700米以上，空气稀薄、气候寒冷，羊群常年放养在天然草场上，吃的是高山草甸上的多种牧草和药材类植物，喝的是冰川融水。这样的生长环境，让岗巴羊肉在营养构成上有一些值得说道的地方。
从蛋白质含量来看，岗巴羊肉的蛋白质水平相对较高，氨基酸组成也比较完整，含有人体必需的多种氨基酸，消化吸收率不错。对于需要补充优质蛋白的人群来说，是一种实在的动物蛋白来源。同时，它的脂肪含量并不算高，且脂肪酸构成中不饱和脂肪酸占有一定比例，这与放牧饲养、运动量大的养殖方式有关，肉质紧实，膻味也相对较轻。
在矿物质方面，岗巴羊肉含有铁、锌、硒等微量元素。铁以血红素铁的形式存在，吸收利用率较好，对预防缺铁性贫血有一定帮助。锌参与人体多种酶的合成与代谢，硒则具有抗氧化作用。这些矿物质元素的含量与羊群采食的天然牧草成分密切相关，这也是高原放牧羊肉的一个特点。
从传统食养的角度看，羊肉性温，适合在寒冷季节食用，有温中补虚、抵御风寒的用途。岗巴地区气候严酷，当地居民长期食用羊肉来补充能量、增强体质，这本身也是一种适应环境的生活智慧。对于体质偏寒、冬季手脚容易发凉的人群，适量食用羊肉汤或炖羊肉，能起到一定的温补效果。
需要说明的是，羊肉虽好，但也不是人人都适合大量食用。体质偏热、容易上火的人应当适量控制。另外，烹饪方式对营养保留影响较大，清炖或手抓羊肉比高温烧烤更能保留营养成分，也更符合健康饮食的原则。总体来说，岗巴羊肉是一种营养价值较为突出的地方特色食材，合理食用对补充营养、增强体质有积极意义。