朋必是藏语，说的就是豌豆凉粉。在西藏街头，常能看到有人端着碗，浇上红红的辣椒汁，吃得满头是汗。其实这东西在家做并不难，只要掌握好豌豆粉和水的比例，再有点耐心就行。
先备料：纯豌豆淀粉一碗，清水六碗，盐一小撮。锅具最好用厚底不粘锅，不容易糊底。
第一步，把一碗豌豆淀粉倒进大碗里，加一碗清水，用筷子搅到没有干粉颗粒，像牛奶一样顺滑。这一步别偷懒，有疙瘩的话后面煮出来口感不细。
第二步，锅里倒剩下的五碗水，加一小撮盐，大火烧到锅底开始冒小泡、水还没全开的时候，转小火。把刚才调好的淀粉水再搅两下，缓缓倒进锅里，一边倒一边用木铲或蛋抽快速搅动。这时候锅里的液体会慢慢变稠，颜色从白转成半透明。一定要小火，手不能停，不然容易结块。
第三步，继续搅，大约五六分钟，感觉铲子推起来有明显阻力，挑起一勺往下倒，能拉出片状的糊糊，就熟了。趁热倒进干净容器里，表面抹平，室温放凉。想快一点可以坐冷水盆里降温，但别直接放冰箱，容易出水。
等彻底凉透，大概两三个小时，凉粉就凝实了。倒扣出来，切成条或块。切的时候刀蘸点凉水，不粘。
最后调个汁：蒜末、生抽、香醋、辣椒油、一点盐和糖，撒点香菜。浇在凉粉上拌匀就能吃。要是喜欢藏式风味，可以多加一勺辣椒油，再配一撮炒熟的豌豆碎，嚼起来更香。
做好的凉粉当天吃完最好，放久了会出水变硬。要是第一次做，水可以稍微多小半碗，软一点总比硬邦邦的强。