朋必是藏语，说的就是豌豆凉粉。在西藏街头，常能看到有人端着碗，浇上汁水，呼噜呼噜吃得很香。想在家做得好吃，关键在两点：粉要熬得筋道，汁要调得够味。
先说熬粉。买纯豌豆淀粉，别掺别的。一碗粉配五碗水，先用一碗凉水把粉化开，搅到没有疙瘩。剩下四碗水倒锅里烧开，转小火，把粉浆慢慢倒进去，边倒边搅，千万别停手。搅着搅着，锅里会从白色变成半透明，咕嘟咕嘟冒泡，这时候再搅两三分钟，感觉阻力变大、粉浆拉丝，就好了。趁热倒进容器，抹平表面，晾凉后放冰箱冷藏两小时以上，定型才够结实。
再说汁水。西藏本地吃法简单，但味道不寡淡。取一小碗，放蒜末、盐、生抽、醋，再来一勺辣椒油，喜欢麻味的滴几滴花椒油，加两勺凉白开搅匀。讲究点的，切点香菜末和葱花撒进去。凉粉从冰箱取出，切成条或片，浇上汁水，拌开就能吃。
几个小窍门：熬粉时火不能大，大了容易糊底；倒粉浆前锅里的水必须滚开；冷藏时间别偷懒，时间不够切的时候容易碎。另外，汁水里加一小撮白糖，能提鲜，但别吃出甜味来。
做好的朋必，粉条透亮筋道，筷子夹起来颤巍巍的，入口滑溜，酸辣汁裹着蒜香，夏天吃特别开胃。一次多做点，冷藏能放两天，随吃随切，方便得很。