咎面是西北一些地方对加了野菜或粗粮的面食的叫法，吃着粗粝扎实，但入口前有几件事得先弄清楚。头一样，面里掺的野菜得认准。像灰灰菜、苜蓿这类常见野菜倒还稳妥，可要是拿不准地里的东西究竟是什么，宁可别往锅里放。有些野草外形相近，误食了轻则闹肚子，重则要进医院。再说面本身，咎面多用杂粮，口感偏硬，肠胃弱的人吃多了容易胀气，一顿别超过一碗，最好搭点好消化的汤水顺一顺。做的时候盐别下手太重，杂粮面吸味，咸了不容易觉出来，吃完口干舌燥就晚了。还有，隔夜的咎面回锅前得彻底热透，粗粮面凉着吃更伤胃。最后提一句，要是头回吃某种野菜做的咎面，先少尝两口，看看身上有没有发痒起疹子的反应，没有再多盛。这些事看着琐碎，可吃进嘴里的东西，多留个心眼总没坏处。