炸灌肺是一道风味独特的地方小吃，以猪肺为主料，经灌洗、调味、油炸而成，口感酥脆，香气浓郁。不过，这道美食在食用时也有一些需要留意的地方。
首先，猪肺属于动物内脏，胆固醇和嘌呤含量较高。高血脂、高尿酸以及痛风人群应尽量少吃或不吃，以免加重身体负担。心血管疾病患者同样需要控制摄入量，不可贪嘴。
其次，炸灌肺经过高温油炸，油脂含量不低，消化起来相对费劲。肠胃功能较弱的人，比如容易腹胀、腹泻或患有慢性胃炎的人，吃多了可能引起不适。建议一次只尝几块，别当正餐主食来吃。
再者，市面上销售的炸灌肺品质参差不齐，购买时要注意挑选。新鲜炸制的灌肺色泽金黄、气味正常，如果闻到哈喇味或看到颜色发暗、表面发黏，说明油或原料可能不新鲜，最好不要购买。自己在家制作的话，猪肺一定要反复灌洗至发白，确保清洗干净，并且彻底炸熟炸透。
另外，炸灌肺偏油腻，吃的时候可以搭配一些清淡的蔬菜或茶水，帮助解腻。老人和小孩的咀嚼消化能力有限，食用时切成小块，细嚼慢咽，避免噎着。
最后提醒一句，炸灌肺毕竟是油炸内脏类食物，偶尔解馋可以，不建议频繁食用。均衡饮食、适量为宜，才是长久之道。