奶渣包子是藏区一带常见的家常吃食，咬开松软的面皮，里头是酸香绵润的奶渣馅，油脂和奶味混在一起，热腾腾地冒出来，很能解馋。要做这锅包子，食材分两块准备：面团和馅料。
先说面团。中筋面粉是主角，大概一斤面配五克酵母、一小勺白糖，糖不为吃甜，是帮酵母起发的。温水要分次加，边倒边搅成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布醒到两倍大。有人喜欢掺一点青稞面，蒸出来颜色微褐，带点粗粮香，没有的话全用白面也成。
馅料是奶渣包子的魂。奶渣本身是提炼酥油后剩下的酸奶渣，晒干后硬邦邦的，得提前用温水泡软，攥干水分再剁碎。光有奶渣还不够润，得配点酥油或者黄油，量不用多，一小块就够，拌进去能让馅料抱团、不散。糖的多少看奶渣的酸度，一般加两三勺白糖，喜欢甜口的多放些也无妨。有人会撒一小撮盐提味，让甜里带一丝咸底，吃起来更不腻。另外，炒熟的面粉或者糌粑粉可以加两勺进去，吸收多余水分，馅料就不容易流汤。
和馅的时候，把泡软剁碎的奶渣、化开的酥油、白糖、熟面粉倒一块儿，用手抓匀，能捏成团就行。要是觉得干，添点牛奶或温水；太稀了，就再补点熟面粉。拌好的馅可以先放冰箱冷藏一会儿，包的时候更好操作。
面团发好以后，揉匀排气，搓条下剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，舀一勺奶渣馅，捏褶收口。包好的包子别急着上锅，二次醒发十几分钟，拿起来轻飘飘的再蒸。冷水上锅，水开后转中火蒸十五分钟左右，关火焖两三分钟再揭盖，皮不塌、馅不烫嘴。
刚出锅的奶渣包子，面皮白胖松软，咬下去奶渣的酸香和酥油的醇厚一起涌上来，甜丝丝的，配一碗清茶正好。