藏式面条口感筋道，带着一股独特的麦香，不少人喜欢一次多做些备着。但面条含水量偏高，保存不当很容易发酸、发黏。掌握几个简单的法子，放上一段时间也不成问题。
先说短期保存。如果是一两天内就要吃的鲜面条，撒些干面粉抖散，防止粘连，装进保鲜袋里排出空气，放冰箱冷藏室就行。这样存个两三天没问题，煮的时候水开下锅，口感几乎不受影响。要是室温低，冬天阴凉处摊开放一两天也可以，但得注意别受潮。
想放得更久，就得靠冷冻。把面条按一顿的量分好，分别装进密封袋，尽量压平排气，放进冷冻室。零下十八度左右，存上一两个月是可以的。煮的时候不用解冻，直接下沸水，用筷子轻轻拨散，口感能保住七八成。注意别反复冻融，分装就是为了避免这个。
还有一种传统做法是晒干。选连续晴天，把面条挂在通风处晾晒，干透后收进密封罐或布袋，放在阴凉干燥的地方。干面条存三四个月不成问题，吃之前用温水泡软再煮。不过晒干后面条风味会淡一些，适合做汤面。
不管哪种方法，保存前都要确保面条本身没变质，容器干净无水。冷藏的尽量一周内吃完，冷冻的别超过两个月，干制的注意防潮防虫。闻到酸味或看到霉点，就别再吃了。