藏式面条口感筋道，带着一股独特的麦香，不少人喜欢一次多做些备着。但面条含水量偏高，保存不当很容易发酸、发黏。掌握几个简单的法子，放上一段时间也不成问题。
先说短期保存。如果是一两天内就要吃的鲜面条，撒些干面粉抖散，防止粘连，装进保鲜袋里排出空气，放冰箱冷藏室就行。这样存个两三天没问题，煮的时候水开下锅，口感几乎不受影响。要是室温低，冬天阴凉处摊开放一两天也可以，但得注意别受潮。
想放得更久，就得靠冷冻。把面条按一顿的量分好，分别装进密封袋，尽量压平排气，放进冷冻室。零下十八度左右，存上一两个月是可以的。煮的时候不用解冻，直接下沸水，用筷子轻轻拨散，口感能保住七八成。注意别反复冻融，分装就是为了避免这个。
还有一种传统做法是晒干。选连续晴天，把面条挂在通风处晾晒，干透后收进密封罐或布袋，放在阴凉干燥的地方。干面条存三四个月不成问题，吃之前用温水泡软再煮。不过晒干后面条风味会淡一些，适合做汤面。
不管哪种方法，保存前都要确保面条本身没变质，容器干净无水。冷藏的尽量一周内吃完，冷冻的别超过两个月，干制的注意防潮防虫。闻到酸味或看到霉点，就别再吃了。
挑藏式面条，新鲜与否直接影响口感。先看颜色，好面条呈自然的乳白或微黄，表面有细微的麸皮颗粒感，过于雪白透亮的反而要留个心眼。再闻气味，凑近能闻到淡淡的麦香，若有酸味或霉味说明存放不当。用手轻折，新鲜面条有一定韧性，折弯后不易脆断，断面整齐少粉末。摸表面，干燥但不扎手，略带一点润感最佳，太干易碎、太潮易黏。最后看包装日期，尽量选生产日期近的，散装面条则观察有无结块或虫蛀。买回家后密封冷藏，三天内吃完风味最好。
藏式面条是高原上的一道家常美味，筋道的面条配上浓郁的骨汤或牛肉汤，吃下去浑身暖和。不过，吃藏式面条时，有些搭配最好避开，免得肠胃受罪。
首先，藏式面条不宜和寒凉性的食物同吃。比如西瓜、梨、黄瓜这些生冷瓜果，或者冰镇饮料。面条本身是温热扎实的，胃里正需要集中精力消化，突然灌进一堆凉东西，容易引起腹胀甚至腹泻。高原上气压低，肠胃本就敏感，这种冷热冲撞更得留神。
其次，别和太油腻的食物搭在一起。藏式面条的汤底往往已经带了些油水，如果再配上油炸的肉食或者厚重的酥油点心，一顿饭下来油脂超标，胃里沉甸甸的，反而不舒服。简单配一小碟清爽的腌萝卜或凉拌菜心就挺好。
另外，藏式面条和浓茶最好错开时间喝。酥油茶是藏餐的标配，但刚吃完面条立刻灌下大量浓茶，茶里的鞣酸会影响面条中蛋白质的吸收，还容易冲淡胃液。想喝茶的话，隔上半小时再慢慢喝。
还有一点，吃藏式面条时别贪图痛快配烈酒。高度白酒对胃黏膜刺激大，和扎实的面条一起下肚，消化负担加倍，容易烧心反酸。想喝点东西，温热的清茶或白开水最稳妥。
说到底，藏式面条本身就是一顿踏实饭，搭配上越简单越顺口。避开生冷、过油和烈酒，吃完胃里舒坦，身上也暖和，这才是高原饮食的智慧。
藏式面条适合哪些人吃
藏式面条带着高原特有的质朴气息，面条筋道，汤底多用牦牛肉熬制，配以当地香料，吃起来暖身又扎实。要说它适合哪些人，不妨从日常饮食场景里慢慢看。
首先，体力消耗大的人很适合。高原地区的人们常年放牧、劳作，需要耐饿又顶饱的食物，藏式面条恰好满足这一点。面条本身密度高，加上肉汤和少许蔬菜，一碗下去能扛上大半天。城市里做体力工作或经常运动的人，偶尔换换口味，也能从中获得扎实的能量。
其次，天冷时容易手脚冰凉的人可以试试。藏式面条的汤底通常带些姜、花椒类的温性香料，热乎乎一碗下肚，从胃里暖到指尖。冬天或者湿冷天气里，比起清淡的汤面，它更能驱散寒气。
再就是喜欢粗粮口感、不爱精细面食的人。藏式面条往往保留更多麦香，嚼劲足，不像有些细面那样软烂。习惯吃杂粮饭或全麦食品的人，接受起来会比较自然。
另外，去高原旅行的人也可以把它当作适应饮食的一站。初到高海拔地区，肠胃需要温和又熟悉热量的食物，藏式面条不花哨，调味直接，容易消化，又能补充体力。
不过，平时口味偏淡、肠胃敏感的人，第一次吃可以请店家少放香料，或者先尝小碗。藏式面条偏油偏咸，习惯清粥小菜的人可能需要慢慢适应。
总的来说，它适合需要扛饿、怕冷、喜欢面食有嚼头的人，也适合想在旅途中尝一口当地日常味道的食客。一碗面里没有太多讲究，却刚好对上一部分人的胃口。
藏式面条是西藏自治区最具代表性的地方特色美食之一，在拉萨、日喀则、林芝等地的街头巷尾都能见到它的身影。这道面食与高原环境密不可分，当地海拔高、气压低，普通炊具很难将面条煮到软烂，于是藏族群众摸索出用高压锅烹煮面条的方法，做出来的面条筋道爽滑，别有一番口感。藏式面条的浇头通常用牦牛肉或羊肉切丁，配以土豆、萝卜慢炖，汤底浓郁醇厚，有时还会加入少许酥油提香。面条本身多为手工揉制，揉面时加入适量碱水，使面条更加劲道。吃的时候，当地人喜欢配上一碗清茶或甜茶，再撒上一把葱花和香菜，热气腾腾的一碗下肚，既能抵御高原的寒冷，也能补充体力。如今，藏式面条不仅是藏族家庭日常餐桌上的常见主食，也成为游客到西藏后争相品尝的风味之一，在青海、四川、云南等藏族聚居区同样流传甚广，带着浓浓的高原烟火气。