酥酪糕是一道传统中式甜点，口感绵密细腻，带着淡淡的奶香和米香，吃起来不黏牙也不腻口。做法不算复杂，但需要一点耐心。
准备材料：糯米粉150克、牛奶200毫升、白糖40克、熟黄豆粉适量、红豆沙少许（可选）。喜欢奶味浓一些的，可以再加一小勺奶粉。
先把糯米粉过筛，倒进大碗里，加白糖拌匀。牛奶分三次倒入，边倒边用筷子搅，最后调成能缓慢流动的糊状，没有干粉颗粒就行。如果面糊太稠，可以稍微再加一点牛奶。
找一只平底浅盘，内壁薄薄刷一层油，把面糊倒进去，轻轻震几下排出气泡。蒸锅水烧开后放进去，中火蒸二十分钟左右，用筷子戳一下中心，没有生浆带出来就熟了。
蒸好的糕体取出来晾到温热，手上蘸一点凉开水，把糕揉成团，再分成小剂子。取一份压扁，包入少许红豆沙收口，搓圆后按成小饼状，最后在熟黄豆粉里滚一圈，让表面均匀沾上一层粉。
做好的酥酪糕可以直接吃，软糯香甜；放冰箱冷藏一小时再吃，口感更紧实，夏天尤其舒服。如果一次做多了，用保鲜膜包好冷藏，两天内吃完就行，回温后风味更好。