十堰竹溪蒸盆是鄂西北山里人家待客的一道大菜，做法讲究，急不得。先说备料：新鲜猪蹄髈剁成块，土鸡斩件，再切些带皮五花肉。配菜用本地干竹笋、干香菇提前用温水泡发，山药去皮切段，胡萝卜滚刀块，另备几片老姜、一把葱结。主料先焯水去腥，冷水下锅，水开后撇净浮沫，捞出用温水冲一遍。
取一口深陶盆，底下垫竹笋和香菇，铺上五花肉，再把蹄髈和鸡块码在上头，放姜片葱结，撒几粒花椒，倒少许料酒，加足量清水，水面没过食材两指。盆口蒙一层纱布或盖个盘子，防止水汽滴进去。大锅烧水，水开后把陶盆坐进去，隔水蒸。先大火蒸半小时，转中小火慢慢煨着，中间别老揭盖。
约莫两个钟头后，开盖放进山药和胡萝卜，继续蒸二十分钟。这时肉已酥烂，汤色清亮泛着油光。最后调盐味，撒一把枸杞，再焖五分钟就成。端上桌时连盆带汤，热气腾腾，肉香混着笋香直往鼻子里钻。吃时先喝汤，鲜中带甜，再夹一块蹄髈，筷子一拨就脱骨。竹溪人做这菜从不放酱油和复杂香料，吃的就是食材本味，火候到了自然香。