十堰郧西板桥豆干是鄂西北山区流传下来的一道传统食品，当地人做豆干的历史少说也有上百年。它吃起来紧实耐嚼，豆香浓郁，和市面上那种软塌塌的豆干完全两回事。这种差别，说到底跟做法有关——板桥豆干压得狠、水分少，一斤黄豆出的豆干量比普通豆腐干低不少，营养自然也就更集中。
从营养角度看，豆干本身就是植物蛋白的好来源。板桥豆干因为脱水充分，蛋白质含量比普通豆腐高出不少，而且保留了黄豆里的大豆异黄酮、卵磷脂这些成分。对于平时吃肉不多的人来说，拿它当个日常的蛋白质补充挺实在。另外，豆干里的钙含量也值得一说，制作过程中点浆用的凝固剂让钙保留得比较充分，对骨骼健康有一定好处。
再说功效方面，豆干属于低脂、低胆固醇的食品，作为日常佐餐或零食，比那些油炸膨化食品要靠谱得多。它含有的膳食纤维和大豆低聚糖，对肠道环境也有帮助。郧西当地的老人常说“豆干养人”，虽然不是什么灵丹妙药，但长期适量吃，对维持日常营养均衡确实有它的价值。
当然，吃豆干也要注意量。板桥豆干偏咸，钠含量不低，高血压人群得控制着吃。另外痛风急性期的朋友也要少碰。总的来说，这道山里传下来的老吃食，营养底子扎实，吃法也简单，切片凉拌、配青椒炒或者直接当茶点嚼，都挺合适。