说到十堰郧西的板桥豆干，很多人第一反应是那种嚼起来带劲、越嚼越香的独特口感。它不像普通豆腐干那样软塌塌的，而是带着一股子柴火灶上慢慢烘出来的焦香，表面微微起皱，切开后内里紧实，不管是凉拌还是直接当零食，都让人停不下嘴。那到底去哪里买才靠谱，哪里的又最接近老味道呢？
先说买的地方。在郧西本地，几乎每个菜市场都能找到几家卖板桥豆干的摊子，尤其是城关镇一带的老市场，早上七八点去，摊主刚从附近作坊拿来的货还带着温热。要是想买得多些送人，县城里那些开了十几年的土特产店通常有真空包装的，虽然口感比现买的稍微硬一点，但胜在耐放。十堰市区的话，一些大型农贸市场的豆制品专区偶尔也能碰上，不过得赶早，去晚了就被老顾客挑完了。
至于最正宗的味道，其实没有哪一家能说自己就是唯一标准，但当地人心里都有杆秤。板桥豆干之所以叫这名，根子在郧西县板桥村一带，那里做豆干的手艺传了好几辈人。如今村里还有几户人家坚持用老法子做——石磨磨浆、酸浆点卤、柴火烘烤，做出来的豆干颜色偏深，咬开能看到细密的气孔，豆香里混着淡淡的烟熏味。这种货一般不在超市上架，多是熟人带熟人，或者赶集时在村口路边摆个纸箱子卖。你要是去郧西玩，不妨往板桥村方向走走，路边看到晾着竹筛子、冒着热气的院子，进去问问，多半就能买到刚出炉的。另外，县城里有些小饭馆自己也做豆干，味道不差，但跟村里老手艺比，总少了那么点柴火气。
总的来说，想买方便就去县城市场或特产店，想找最地道的味道，还是得往板桥村附近跑一趟。记住别光看包装，闻闻有没有那股自然的焦香，掰开看看气孔匀不匀，心里就有数了。