十堰红烧房县小花菇好吃吗值得尝吗
到十堰之前，我对香菇的印象一直停留在菜市场里那种厚墩墩、黑黢黢的干货上，泡发之后炖个鸡汤，算是本分。直到当地朋友点了一盘红烧小花菇端上桌，我才发现自己小看了这朵菇。
房县小花菇个头不大，伞盖也就硬币大小，但肉质紧实得很。红烧的做法看着简单，无非是酱油、冰糖、八角慢慢煨，可火候拿捏得好不好，一入口就能见分晓。好的红烧小花菇，咬下去先是一层薄薄的酱香，紧接着菇肉本身的鲜味就顶上来，弹牙却不费劲，越嚼越有味道。盘底那点汤汁千万别浪费，拌米饭能多吃两碗。
值得专门尝吗？我觉得值。房县这地方山高林密，花菇生长周期慢，积累的风味物质足，这是大棚菇比不了的。红烧又是最家常、最能吃出本味的做法，不像清蒸那么挑人，也不像油炸那样盖过菇香。在十堰随便找家本地菜馆，点一盘红烧小花菇，配个青菜，就是很舒服的一顿。
当然，口味这事因人而异。你要是喜欢浓油赤酱、口感扎实的菜，这道菜大概率对你胃口；要是偏好清淡爽脆，可能觉得它偏厚重。但话说回来，到了十堰不尝尝房县小花菇，多少有点可惜。毕竟这朵菇出了这片山，味道就不太一样了。