荆州鱼糕是湖北荆州一带的传统名吃，当地人逢年过节、宴请宾客都少不了它。这道菜看起来清淡，吃起来却鲜香滑嫩，背后的营养底子也相当扎实。
先说蛋白质。荆州鱼糕的主料是鲜鱼，通常选用草鱼或青鱼，取白净的鱼肉剁茸，再搭配鸡蛋清和少量淀粉蒸制而成。鱼肉本身属于优质蛋白，氨基酸组成接近人体需要，消化吸收率高。对于老人、孩子以及术后恢复的人来说，鱼糕质地柔软，比直接吃整块鱼肉更省牙口，肠胃负担也小。
脂肪方面，鱼糕用的是鱼肉而非鱼腩，饱和脂肪含量低，不饱和脂肪酸占比高，尤其是鱼肉中天然含有的欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有一定好处。加上蒸制的烹饪方式，不用油炸、不额外添油，整体热量控制得比较好，适合需要清淡饮食的人群。
矿物质和维生素也值得一提。鱼肉富含钙、磷、硒等微量元素，鸡蛋清的加入进一步补充了优质蛋白和B族维生素。传统做法中还会加一点姜末去腥，姜本身也有温中散寒的作用。整体来看，鱼糕属于高蛋白、低脂肪、易消化的食物，日常适量食用，既能解馋，也能给身体补充实实在在的营养。
当然，吃鱼糕也要注意搭配。它本身味道清淡，但市售产品可能含盐量不低，选购时可以留意配料表。自家做的话，控制盐和淀粉的比例，营养上会更纯粹。作为一道传统食物，荆州鱼糕胜在食材朴素、做法温和，把它端上日常餐桌，是兼顾口味和健康的不错选择。