荆州松滋五花扣肉好吃吗值得尝吗
到了松滋，若是不尝一口五花扣肉，总觉着少了点什么。这道菜在当地人心里的分量，从逢年过节、红白喜事的席面上就能看出来——压轴的硬菜里，它准占一席。
要说好吃不好吃，得先看肉。选的是带皮五花，肥瘦相间，层次分明，太肥则腻，太瘦则柴，非得那三层肥两层瘦的才入得了眼。做法上讲究一个“扣”字，肉先煮后炸，炸到表皮起皱、金黄酥软，再切片码碗，铺上本地腌菜或干豆角，上笼蒸透。蒸的火候足，油脂被逼出来渗进菜里，肉片变得颤巍巍、亮晶晶，筷子一夹就断。
入口第一感觉是软糯，几乎不用怎么嚼，肥肉部分化成一股醇香，瘦肉吸饱了汤汁，不干不塞牙。底下的配菜才是暗藏的惊喜，吸足了肉油和酱香，咸鲜里带着一丝回甘，拌饭吃格外下饭。整道菜咸中带甜，甜不压咸，酱香打底，层次感分明，吃到最后也不觉得齁。
值不值得专程去尝？若是你偏好浓油赤酱、软烂入味的传统蒸菜，那答案多半是肯定的。它不像某些名菜那样精致摆盘，却带着一股朴实的乡土气，像小时候坐席吃到的味道。当然，口味清淡的人可能会觉得略油偏咸，建议搭配米饭或清淡的汤水一起。
说到底，一道地方菜的好，一半在味道，一半在人情。松滋的街头小馆或是乡间饭庄，端上来的扣肉往往冒着热气，配一碗白米饭，就是最踏实的满足。若你路过此地，不妨坐下来慢慢吃一顿。