宜昌的萝卜饺子，说到底是一种油炸的米浆点心，跟北方的水饺完全是两码事。它的外皮用大米和黄豆按比例磨成浆，舀一勺铺在特制的弯月形铁勺上，中间放馅，再盖一层浆，入油锅炸到金黄酥脆。咬开外壳，里头是滚烫的萝卜丝馅，这才是灵魂所在。
本地最常见的口味是鲜肉萝卜馅。白萝卜擦成细丝，稍微挤去水分，拌上肥瘦相间的猪肉末，加姜末、葱花和少许辣椒面提味。炸出来外酥里嫩，萝卜的清甜混着肉香，是街头巷尾最踏实的味道。
素馅的也受欢迎，纯粹用萝卜丝配虾皮，有时加点粉丝碎。这种馅料更考验调味，咸鲜里带着萝卜本身的微辛，吃起来不腻，适合喜欢清淡口的人。
还有牛肉萝卜馅，把牛肉末先炒香再拌进萝卜丝里，味道更厚重。有些摊子会加一点豆瓣酱，辣味更足，冬天吃特别暖身。
至于腊肉萝卜馅，算是宜昌周边乡镇的特色。腊肉切小丁，和萝卜丝一起拌，油脂渗进萝卜里，炸出来有一股烟熏的香气，咸香耐嚼，配碗白粥刚好。
素菜馅里偶尔能见到香菇萝卜的组合，香菇切碎炒过，鲜味更浓。不过这种不算主流，碰上了算运气。
从种类上说，除了传统的弯月形，有些摊子会做圆形的，像个炸糕，皮更厚一些，馅料塞得少，吃起来更脆。还有一种小个头的，一口一个，叫一口饺，馅料通常简单，萝卜丝加葱花就行。
蘸料也有讲究。多数摊子备着辣椒油和醋，有人喜欢再撒点花椒粉。趁热咬下去，外壳咔嚓响，萝卜丝烫嘴，辣味慢慢上来，这才是宜昌人熟悉的萝卜饺子。