说到襄阳缠蹄，很多本地人第一反应就是那股子咸香紧实的嚼劲。这东西看着像普通的卤肉，其实做法讲究得很——猪蹄去骨后用香料腌透，再用麻绳一圈圈缠紧，煮出来切片，肉纹里都渗着料香。想买正宗的，不用盯着什么招牌，老城区那些开了十几年的卤味摊子基本都靠谱。早上逛一圈菜市场，看哪家摊前摆着几盆缠蹄、颜色红亮不发暗，切面肉丝分明不散，那就可以放心买。樊城一桥头附近有几家老铺子，常年做这个，不少老顾客都是拎着袋子等出锅。另外，鼓楼巷子里也有推车卖的，下午出摊，卖完就收，去晚了还真碰不上。要是想省事，本地人常去的几家老字号熟食店也有，不过最好赶早，当天做当天卖，隔夜的缠蹄口感差一截。记住一点：正宗缠蹄不用靠花哨包装，闻着香料味正、摸着肉质紧实、切片不碎，基本就错不了。想吃地道的，多往老社区菜场里钻，比景区周边靠谱得多。