宜城盘鳝是湖北省襄阳市宜城市的特色美食。这道菜在当地流传已久，是宜城饮食文化中颇具代表性的一道传统佳肴。
宜城地处汉江中游，水系发达，沟渠池塘密布，为鳝鱼的生长提供了良好的自然环境。当地出产的鳝鱼肉质紧实细嫩，腥味轻，是做盘鳝的上好原料。所谓“盘鳝”，指的是将活鳝鱼放入锅中，鳝鱼受热后自然蜷曲盘绕成圈状，成菜后形态别致，一圈一圈盘在盘中，名字也由此而来。
制作这道菜讲究火候和手法。选用个头适中的小鳝鱼，不剖不杀，先用清水静养几日，让其吐净泥沙。烹制时以热油下锅，迅速盖上锅盖，待鳝鱼盘卷定型后，加入辣椒、花椒、姜蒜等调料爆炒，再淋入酱油、料酒焖烧入味。出锅的盘鳝色泽红亮，外皮微焦，内里鲜嫩，麻辣咸香中带着一丝回甘，吃起来连骨带肉，越嚼越香。
在宜城，盘鳝既是家常餐桌上的下饭好菜，也是逢年过节、招待客人时拿得出手的地方风味。许多外地食客慕名而来，品尝之后都对这道造型独特、味道浓烈的菜肴留下深刻印象。可以说，宜城盘鳝不仅是一道菜，更承载着当地人对家乡味道的记忆与情感。