孝感麻糖是湖北传统名点，薄如蝉翼，香甜酥脆，其实在家也能做。准备糯米500克、芝麻200克、麦芽糖150克、白糖100克、食用油少许。糯米提前浸泡四小时，沥干后蒸熟，摊开晾至微温，拌入麦芽糖搅匀，放入温暖处发酵约六小时，待米粒变软出汁。用纱布包好压出米汁，倒入锅中慢火熬煮，边熬边搅，熬到浓稠发亮时加入白糖继续熬至能拉出细丝。另起锅小火炒芝麻，炒到香气四溢盛出。将熬好的糖浆倒在抹了油的案板上，趁热拌入一半芝麻，反复折叠拉扯，让糖坯变得柔韧。再把糖坯压成薄片，撒上剩余芝麻，用擀面杖轻轻擀匀，切成小块晾凉即可。做好的麻糖密封保存，随吃随取，配茶最合适。注意熬糖火候别太大，否则容易发苦；拉扯时小心烫手，可戴棉手套操作。家常做法虽不如老作坊讲究，但那份香甜里带着动手的乐趣，值得一试。