孝感麻糖是湖北传统名点，做法讲究，家里也能试着做。先备料：糯米500克、芝麻200克、麦芽糖150克、白糖100克、猪油少许。糯米提前泡一夜，蒸熟后摊开晾凉，拌入麦芽糖，装进干净容器发酵约六小时，让米粒回软出甜味。芝麻淘洗干净，小火炒到微黄出香，盛出备用。
发酵好的糯米用擀面杖反复捶打，直到米粒完全融合、变成黏稠的米团。锅里放少许猪油，小火化开，倒入米团和白糖，不停翻炒，炒到米团能拉出细丝、颜色微微发黄时关火。趁热把米团倒在撒了芝麻的案板上，快速擀成半厘米厚的薄片，表面再撒一层芝麻，用刀切成小长方块。
切好的麻糖要彻底晾凉，凉透后吃起来才酥脆不粘牙。做好的麻糖装进密封罐，放阴凉处能存半个月。关键在发酵和炒制两步：发酵时间不够米团发硬，炒过头则发苦。火候全靠观察，米团能扯出透亮的丝就正好。自家做的没有添加剂，芝麻香混着米香，配茶当零嘴都合适。