孝感麻糖是湖北传统名点，吃起来香甜酥脆，不粘牙也不腻口。要做地道的孝感麻糖，食材和配料其实不算复杂，但每一样都有讲究。
主料只有两样：糯米和芝麻。糯米要选颗粒饱满的，提前浸泡后蒸熟，再经过发酵、熬制，变成浓稠的糖稀。这一步是麻糖成型的关键，糖稀的老嫩直接影响口感。芝麻则要选白芝麻，颗粒均匀、无杂质，用前得淘洗干净、晾干，再小火慢炒到微微发黄、香气出来，不能炒糊。
配料方面，传统做法会用到麦芽。麦芽磨碎后拌进蒸熟的糯米里，帮助糖化，让糖稀自然带出清甜。另外还需要一点植物油，抹在案板和模具上防粘，用量很少，不抢味道。有些老手艺人还会加少量生姜汁，用来中和甜度、提一点辛香，但这不是必须的，看个人习惯。
整个制作过程不额外加白糖或香精，甜味全靠糯米和麦芽发酵转化。芝麻裹在糖稀外面，压平切块，晾凉后就是成品。所以真正需要的食材就是：糯米、白芝麻、麦芽和少量植物油。配料简单，功夫全在火候和手上。